在江西省，开设纺织工程专业的大学包括：

江西工业职业技术学院

专业：纺织技术、纺织品检验与贸易

特点：根据2023年的数据，江西工业职业技术学院在纺织技术专业中排名靠前。

江西服装学院

专业：纺织工程

特点：作为江西省内的高校，江西服装学院也提供纺织工程专业的教育。

其他省份的纺织工程专业院校

如：五邑大学（广东）、新疆科技学院（新疆）、中原工学院（河南）、青岛大学（山东）、苏州大学（江苏）、武汉纺织大学（湖北）、常熟理工学院（江苏）、泉州师范学院（福建）、新疆大学（新疆）等。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体情况可能会有所变化。建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息