在大学旁边开设串串店可以是一个有吸引力的商业想法，因为大学生通常是串串香等快餐美食的忠实消费者。以下是一些考虑因素和建议：

位置

大学城通常是人流密集的地段，靠近学生生活区可以吸引更多顾客。

消费群体

大学生群体以90后为主，他们通常喜欢尝试不同的小吃和美食。

成本

需要考虑摊位租赁和装修成本，以及运营成本，如人工费和原材料费。

竞争

观察当地市场，了解其他类似店铺的经营状况和顾客反馈。

特色

提供多样化的串串种类和口味，满足不同学生的需求。

考虑提供特色服务，如外卖服务或快速出餐，以适应快节奏的学生生活。

经营策略

发展回头客，提供优质服务，增加顾客粘性。

考虑加盟知名品牌，利用品牌效应吸引顾客。

市场调研

进行市场调研，了解学生的消费习惯和偏好。

营业时间

根据当地学生的作息时间调整营业时间，确保在学生活跃的时间段开放。

环境因素

考虑店铺的灯光、装修风格和氛围，以吸引顾客。

法规遵守

确保遵守当地关于食品安全和卫生的法规。

最后，请根据以上建议进行综合评估，并结合自己的实际情况做出决策。