在淮安，提供成人函授教育的大学包括：

1. 淮阴工学院继续教育学院

地址：北京路校区（老校区）

专业：包括计算机科学与技术等本科专业和专科专业

2. 淮阴师范学院成人教育学院

地址：清浦区北京北路

专业：提供成人高等教育，包括专科、本科等

3. 淮安市广播电视大学

地址：清浦区南京路

专业：提供远程教育和成人高等教育

4. 淮安市职工大学

地址：清浦区解放东路

面向在职人员提供成人高等教育

5. 淮安市机电职业技术学院成人教育中心

地址：清浦区解放东路

提供成人高等教育

6. 其他远程教育机构

如江南大学、东南大学、河海大学等也提供成人高等教育

您可以根据自己的需求和方便程度，选择合适的院校和专业进行报考。建议直接联系相关学院的咨询办事处或访问其官方网站获取最新信息