江南大学的专业设置较为全面，涵盖了工、理、文、经、管、艺等多个学科门类。以下是一些主要的专业：

1. 工学类专业：

食品科学与工程

食品质量与安全

生物工程

生物技术

酿酒工程

纺织工程

轻化工程

化学工程与工艺

高分子材料与工程

应用化学

环境科学

环境工程

包装工程

服装设计与工程

制药工程

动画

工业设计

艺术设计

自动化

计算机科学与技术

微电子科学与工程

物联网工程

电气工程及其自动化

包装工程

过程装备与控制工程

机器人工程

机械工程

2. 文科类专业：

工商管理（中外合作办学）

国际经济与贸易

金融学

会计学

大数据管理与应用

音乐学（师范）

舞蹈编导

汉语言文学（师范）

汉语言文学

教育技术学（师范）

小学教育（师范）

3. 医学类专业：

药学

制药工程

护理学

临床医学（五年制）

4. 艺术类专业：

数字媒体艺术

美术学（师范）

公共艺术

环境设计

视觉传达设计

产品设计

工业设计

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议在正式填报志愿前以江南大学官方网站或最新公布的数据为准