在大学食堂里卖粥，可以考虑以下几点：

市场需求

大学生通常有一定的消费能力，喜欢外出就餐，尤其是对于口味新颖、营养多样化的粥类食品。

大学城周边的小吃店和饭堂，如果粥类食品做得好，价格适中，通常生意都不错。

价格定位

粥类食品的利润较高，成本较低，因此价格可以设置得相对实惠，吸引学生消费。

注意学校食堂可能有扣点费用，这会影响最终的利润。

食品质量

提供口味新颖、营养多样化的粥品，以满足年轻学生的口味需求。

注重卫生和消毒工作，确保食品质量。

环境与服务

提供安静优雅的环境，可以划分区域，设置小隔间，适合情侣或寻求私密空间的顾客。

服务要快速，以适应学生快节奏的生活。

附加产品

可以考虑搭配其他食品，如煎饼、包子等，丰富菜单选择。

营业时间

如果可以，考虑提供夜宵服务，尤其是在晚上，学生可能会寻找更清淡的食物。

综上所述，在大学食堂卖粥可以是一个有潜力的商业想法，但需要仔细考虑市场定位、价格策略、食品质量、环境与服务以及营业时间等因素。同时，确保遵守当地卫生法规，为学生提供安全、卫生的食品