南沙区的职业教育机构包括：

广州南沙职业技术学院

专注于应用型技术人才，专业包括机械制造、电子信息、汽车维修等。

广州南沙技师学院

旨在培养高技能人才，专业覆盖智能制造、信息技术、现代服务等。

广州南沙工业技术学校

专注于工业技术人才培养，专业有电气自动化、数控技术、模具设计与制造等。

广州南沙信息科技学校

侧重于信息技术和计算机科学教学，提供软件开发、网络工程、大数据分析等专业。

广州南沙旅游职业学校

针对旅游业需求，开设酒店管理、旅游服务与管理、邮轮乘务等专业。

广州南沙艺术职业学校

专注于艺术类人才培养，提供音乐、舞蹈、美术、影视制作等专业。

广州市南沙区岭东职业技术学校

公办全日制中等职业学校，设有学前教育专业，1999年被评为广东省重点职业高中。

此外，南沙区还有高等教育机构，如：

广州大学南沙校区

香港科技大学（广州）

中国科学院大学广州校区

广州海洋大学研究生院

请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关学校或官方渠道获取最新信息