在福建，采用专业志愿“分数级差”进行专业录取的学校包括厦门大学、集美大学、福建医科大学、福建师范大学、厦门理工学院和仰恩大学。具体的分数级差设置如下：

第一和第二专业志愿之间的分数级差为2分；

第二和第三专业志愿，以及第三和第四（含第四及其之后的所有排序志愿）专业志愿之间的分数级差均为1分；

第四（含第四及其之后的所有排序志愿）与调剂专业志愿之间的分数级差为1分。

请注意，这些信息是基于2021年的数据，具体的招生政策可能会有变动，建议直接咨询相关高校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息