慈利县职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 计算机平面设计

2. 高星级饭店运营与管理

3. 导游服务

4. 汽车电子技术应用

5. 观光农业经营

6. 模具制造技术

7. 汽车制造与维修

8. 计算机应用

9. 电子电器应用与维修

10. 汽车运用与维修

11. 机电技术应用

12. 数控技术应用

13. 旅游服务与管理

14. 会计电算化

15. 电子商务

16. 会计事务

17. 园艺技术

学校提供对口升学机会，部分专业学生可在入学时与企业签订协议，毕业后直接就业。学校实行学费全免政策，学生只需支付住宿费和生活费。