根据提供的信息，莆田学院的测控技术与仪器专业在福建的排名情况如下：

福建测控技术与仪器专业排名前2的大学中，莆田学院排名第2。

在2023年校友会莆田学院各专业排名中，测控技术与仪器专业全国排名为第6名，星级排名为5星，办学层次为中国一流应用型专业。

在2025年最新的福建测控技术与仪器专业大学排名榜中，莆田学院测控技术与仪器专业没有给出具体的星级排名，但莆田学院在该专业中仍然保持在前两名。

以上信息表明，莆田学院的测控技术与仪器专业在福建省内及全国都拥有较高的排名，属于中国一流应用型专业