淮北师范大学老校区开设的专业包括但不限于以下几个领域：

人文社会科学类专业：如法学、广告学、国际经济与贸易、教育技术学师范、经济学等。

理工科类专业：如材料科学与工程、材料物理、电子商务、电子信息工程、光电信息科学与工程、化学师范、化学工程与工艺、环境科学、环境生态工程、会计学、计算机科学与技术等。

体育类专业：如体育教育、社会体育指导与管理、表演、舞蹈、书法学、音乐学等。

其他专业：如地理科学、地理信息科学、城乡规划、房地产开发与管理、工程造价、政治学与行政学、公共事业管理、行政管理、知识产权、应用化学、化工工程与工艺等。

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