长沙医学院开设的专业包括但不限于以下科目：

1. 临床医学

2. 康复治疗学

3. 眼视光学

4. 口腔医学

5. 医学影像学

6. 医学影像技术

7. 中医学

8. 针灸推拿学

9. 预防医学

10. 妇幼保健医学

11. 卫生检验与检疫

12. 医学检验技术

13. 护理学

14. 生物技术

15. 运动康复

16. 体育教育

17. 国际经济与贸易

18. 汉语言文学

19. 英语

20. 护理学

请注意，专业设置可能会根据教育政策和学校发展进行调整，具体信息请以学校当年公布的最新要求为准。