根据提供的信息，2025年湘潭大学在湖南的排名是第5名。排名顺序如下：

1. 中国人民解放军国防科技大学（省内排名：第1名）

2. 中南大学（省内排名：第2名）

3. 湖南大学（省内排名：第3名）

4. 湖南师范大学（省内排名：第4名）

5. 湘潭大学（省内排名：第5名）

6. 湖南农业大学（省内排名：第6名）

7. 长沙理工大学（省内排名：第7名）

8. 中南林业科技大学（省内排名：第8名）

9. 南华大学（省内排名：第9名）

10. 湖南工商大学（省内排名：第10名）