江苏省内专科大学的排名和专业情况如下：

南京工业职业技术学院

特色专业：机械制造、电子信息、财经管理

江苏经贸职业技术学院

突出专业：经济管理、国际贸易、旅游管理

江苏建筑职业技术学院

主导专业：建筑、工程、艺术设计

江苏食品职业技术学院

热门专业：食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全

江苏海事职业技术学院

著名专业：航海技术、轮机工程、船舶与海洋工程

南京医科大学

护理专业（排名第一）

东南大学

护理专业（排名第二）

苏州大学

护理专业（排名第三）

江苏大学

护理专业（排名第四）

常州大学

护理专业（排名第五）

以上排名根据不同的标准和时间点可能有所变化，请以最新官方发布信息为准。