南平的高职院校包括：

1. 福建林业职业技术学院

类型：公办

层次：专科

创办时间：

1953年

特点：福建省示范性高等职业院校，具有优秀的教学质量和师资力量。

2. 闽北职业技术学院

类型：公办

层次：专科

创办时间：2004年

特点：综合性高等职业院校，开设多个热门专业，如护理、室内设计、市场营销等。

3. 武夷山职业学院

类型：民办

层次：专科

创办时间：2007年

特点：旅游类高等职业院校，在旅游管理和酒店管理等领域具有较高的声誉。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体详情建议访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息