湖南工商大学开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 工学类专业：工业工程、人工智能、工业智能、大数据管理与应用、工程管理、物流管理、应用物理学、集成电路设计与集成系统等。

2. 理学类专业：数学与应用数学、信息与计算科学、经济统计学等。

3. 管理学类专业：工商管理、财政学、金融学、保险学、投资学、税收学、会计学、市场营销、国际经济与贸易等。

4. 法学类专业：法学。

5. 新闻传播类专业：新闻学、秘书学、编辑出版学、广告学、汉语言文学等。

6. 电子信息类专业：电子信息工程、通信工程等。

7. 计算机类专业：计算机科学与技术、软件工程等。

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以湖南工商大学最新公布的数据为准。