在大学附近开设小吃摊，可以考虑以下几种受欢迎的小吃：

煎饼果子：

制作简单，口感丰富，适合早餐和下午茶。

炸鸡翅：

香脆可口，搭配饮料非常受欢迎。

奶茶：

各种口味的奶茶能吸引不少年轻顾客。

烤串：

热辣鲜香的小吃，适合傍晚时段。

麻辣烫：

对于喜欢辣食的学生来说，是绝佳的选择。

炸鸡汉堡：

香脆的炸鸡块夹在软嫩的汉堡包中，方便快捷。

水果冰淇淋：

清凉爽口，适合夏日解暑。

炒面：

经典快餐小吃，香气四溢，味道可口。

水烙馍卷菜：

结合主食和蔬菜，方便快捷。

烧烤：

提供多种食材选择，价格亲民，适合学生消费。

生煎包：

馅料饱满，外皮酥脆，鲜香浓郁。

臭豆腐：

具有独特的风味，适合喜欢尝试新奇食物的大学生。

关东煮：

种类繁多，价格便宜，受学生欢迎。

章鱼小丸子：

外酥里嫩，口感丰富。

烤红薯：

健康又美味，适合作为夜宵。

选择适合的小吃项目时，可以考虑当地的竞争情况和学生的喜好，并进行市场调查以了解学生的需求。同时，注意食品的口味、质量和价格，以吸引并保持学生的顾客忠诚度