在湖南省，提供医学专业单招的院校包括但不限于以下几所：

1. 永州职业技术学院

单招专业：临床医学、口腔医学、中医学、药学、中药学、护理、助产、医学影像技术、医学检验技术、眼视光技术、口腔医学技术、康复治疗技术。

2. 湖南环境生物职业技术学院

单招专业：护理、康复治疗技术、助产、药学、中药学、医学检验技术、口腔医学技术、医学美容技术、药品生产技术、生物制药技术。

3. 岳阳职业技术学院

单招专业：医学美容技术、康复治疗技术、老年保健与管理、临床医学、助产、药学、医学检验技术、预防医学。

4. 娄底职业技术学院

单招专业：护理、助产、药学、医学检验技术、中医康复技术。

5. 长沙卫生职业学院

单招专业：药学、中药、眼视光技术、口腔医学技术、康复治疗技术、临床医学。

6. 湖南中医药高等专科学校

特色专业：中医养生保健和医学美容技术，中药制药、中药学等。

7. 益阳医学高等专科学校

请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息