根据提供的信息，以下是部分开设电子竞技运动与管理专业的高职院校排名情况：

1. 广西理工职业技术学院

2. 哈尔滨科学技术职业学院

3. 山西体育职业学院

4. 上海电子信息职业技术学院

5. 湖南大众传媒职业技术学院

6. 北京京北职业技术学院

7. 吉林科技职业技术学院

8. 泉州华光职业学院

9. 中国传媒大学

10. 上海体育学院

请注意，排名可能会随着时间和不同评价机构的标准有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议查询相关官方发布或权威教育评价网站的最新数据