韩山师范学院的王牌专业包括：

1. 化学

2. 生物科学

3. 汉语言文学

4. 数学与应用数学

5. 体育教育

6. 计算机科学与技术

7. 信息管理与信息系统

8. 小学教育

9. 烹饪与营养教育

10. 电子信息工程

这些专业在各自的领域都有较高的声誉，并且根据不同的评价体系和标准，有的专业被评为国家级特色专业，有的则是省级特色专业。选择专业时，建议考虑自己的兴趣和未来的职业规划，因为每个专业都有其独特的特色和就业前景。