建德新安江职业学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 学前教育

2. 旅游服务与管理

3. 会计电算化

4. 中餐烹饪与营养膳食

5. 西餐烹饪

6. 机电技术应用

7. 数控技术应用

8. 服装设计与工艺

9. 园林绿化

10. 物流服务与管理

11. 电子商务

此外，学校还提供中高职一体化专业，例如表演艺术、酒店管理、财务管理等。