在福建省，集美区的二本大学主要包括：

1. 集美大学

集美大学是福建省重点建设的高校之一，拥有多个学科门类，包括工学、理学、管理学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、农学、艺术学等。

2. 厦门理工学院

厦门理工学院是一所省属公立本科高校，以工为主，多学科协调发展。

请注意，虽然集美大学在多数省份属于一本招生，但仍有部分专业在部分省份按照二本批次进行招生。