在大学学习烧烤专业，你可以从以下几个方面入手：

烹饪基础 ：学习烧烤的基本技巧，包括火候控制、食材处理等。

餐饮管理：

了解烧烤店的运营和管理，为将来可能的创业或就业做准备。

营养学：

学习食物的营养成分，以便更好地搭配烧烤食材，满足顾客的健康需求。

食品科学：

掌握食品保存和加工的科学方法，确保烧烤食品的质量和安全。

烧烤技术

学习烧烤老油和底料的制作，如土豆、藕等。

掌握烧烤工具的认识和使用，进行基本功练习。

学习半成品和手工烤串的制作，如特色排骨、精品五花肉等。

腌制和烤制特殊肉类，如鸡心。

学习行业流行的烤制方法，如特色鸭头。

掌握新奥尔良类腌制及烤制技巧，如翅尖。

学习大型原料和海鲜类烤制，如全茄、小黄鱼、鱿鱼。

练习铁板烧等系列烧烤技术。

配料和调味：

学习各种烧烤配料的搭配，了解不同肉料和香料的添加顺序和分量，这是烧烤美味的关键。

综合实践：

通过素菜类、荤菜类的综合练习，提升烧烤的技艺。

系统性学习烧烤大约需要15天左右，但这取决于个人的学习能力和投入的时间。通过上述内容的学习，你将能够掌握烧烤的专业知识和技能，为将来的职业生涯打下坚实的基础