大连职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 机械设计与制造

2. 数控技术

3. 模具设计与制造

4. 机电一体化技术

5. 电气自动化技术

6. 应用电子技术

7. 微电子技术

8. 光电技术应用

9. 汽车技术服务与营销

10. 汽车检测与维修技术

11. 船舶工程技术

12. 航海技术

13. 轮机工程技术

14. 物联网应用技术

15. 软件技术

16. 数字媒体技术

17. 大数据技术

18. 旅游管理

19. 酒店管理与数字化运营

20. 建筑工程技术

21. 房地产经营与管理

22. 新能源汽车技术

23. 汽车电子技术

24. 药品生物技术

25. 商务日语

26. 商务英语

27. 老年服务与管理

28. 物流管理

29. 涉外旅游

30. 应用韩语

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以大连职业技术学院官网公布的信息为准。