大学老师在进行个人所得税的避税时，可以采取以下策略：

合理规划收入结构

合理安排工资、稿酬、科研奖励等收入比例。

将部分收入转化为稿酬、科研奖励等非工资薪金收入，以降低税率。

充分利用扣除项目

利用子女教育、继续教育、大病医疗等个人所得税法规定的扣除项目。

合理规划支出，增加符合条件的扣除项目。

合法避税与节税技巧

合理利用税收优惠政策，如高新技术人才所得税优惠、科技成果转化收益所得税优惠等。

了解并利用养老金、公积金、医疗保险等可以扣除的项目。

收入方面的筹划方案

选择个税适用方式，如综合征收或分项抵扣。

调整收入来源和结构，选择免税或少税的收入方式。

福利方面的筹划方案

合理购买商业保险，如意外险、医疗险，其保费可作为个税扣除项目。

充分利用免税福利政策，如免税津贴、免税补贴。

投资方面的筹划方案

合理规划资产配置，选择合适的投资品种和投资组合。

利用税收优惠政策，如个人创业投资税收优惠政策、退休金个人税收优惠政策。

其他策略

发放报酬要均匀，年终奖金可以分摊后征税。

了解并利用税务法规的优惠政策，如科技事业企业的税收优惠。

建立个人品牌，实现收入多元化，如扩展到写作或咨询领域。

咨询专业财务顾问，获取税务法规的专业指导。

请注意，避税必须遵守当地税法规定，避免采取任何违法手段。以上信息仅供参考，具体情况请咨询专业税务顾问或税务机关