大学附近的大盘鸡店通常生意火爆，因为它们靠近学生聚集区，价格实惠，口味地道，深受学生喜爱。如果你打算在大学里尝试做大盘鸡，以下是一些基本的步骤和注意事项：

食材准备：

鸡肉（如鸡腿或鸡块）

土豆

青椒

生姜

干辣椒

大葱

大蒜

香料（如八角、花椒）

调味料（如豆瓣酱、鸡精、盐、糖）

啤酒或水

烹饪步骤：

1. 准备香料，如花椒和八角，炒香后捞出。

2. 炒糖色，将白砂糖下锅慢慢搅拌至焦糖色。

3. 炒香生姜、大蒜和干辣椒，加入鸡块翻炒上色。

4. 加入豆瓣酱和调味料，继续翻炒。

5. 倒入啤酒或水烧开，加入土豆块，大火炖煮后转小火慢炖。

6. 最后加入青椒和葱翻炒，加入鸡精调味后即可出锅。

注意事项：

根据个人口味调整辣椒和香料的用量。

鸡肉要先焯水去血沫，以去除腥味。

土豆炖煮至绵软，确保口感。

调味时要考虑豆瓣酱的咸味，适量加盐。

如果做面，确保面条能充分吸收汤汁的味道。

尝试与反馈：

你可以邀请朋友或同学一起品尝，收集他们的反馈以改进你的烹饪技巧。

记得，实践是提高厨艺的最好方式。

希望这些信息对你做大盘鸡有所帮助，祝你烹饪愉快!