杭州职业技术学院开设的专业包括但不限于以下：

1. 机电一体化技术

2. 工业设计

3. 电气自动化技术

4. 旅游管理

5. 物业管理

6. 服装设计

7. 针织技术与针织服装

8. 生物制剂技术

9. 食品营养与检测

10. 软件技术

11. 市场营销

12. 汽车制造与装配技术

13. 模具设计与制造

14. 数控技术

15. 机械设计与制造

16. 艺术设计

17. 计算机应用技术

18. 计算机通信

19. 应用电子技术

20. 汽车检测与维修技术

21. 大数据与会计

22. 城市轨道交通机电技术

23. 汽车技术服务与营销

24. 电子商务

25. 环境工程技术

26. 现代物业管理

27. 数字化设计与制造技术

28. 智能控制技术

29. 工业机器人技术

30. 计量测试与应用技术

31. 运动训练（智力运动方向）

32. 智能网联汽车技术

请注意，专业设置可能会根据时间和政策有所调整，建议直接咨询杭州职业技术学院或访问其官方网站获取最新信息