技校烹饪专业的学生通常会学习以下课程：

烹饪概论- 烹饪的基础理论和概述。

食品营养卫生- 学习食品的营养价值和卫生安全知识。

烹饪技术- 包括各种烹饪方法和技巧。

烹饪原理- 烹饪过程中的科学原理。

刀工技术- 学习食材切割和处理的基本技巧。

厨房管理知识- 包括成本控制、菜单设计、人员管理等。

饮食心理- 了解消费者的饮食心理和需求。

面点制作- 学习中式和西式面点制作。

烹饪美术- 学习食物的造型和装饰艺术。

食品成本核算- 学习食材成本的计算和控制。

烧腊- 学习中式烧腊食品的制作。

调酒- 学习调制鸡尾酒的基本技能。

西餐基础- 学习西式烹饪的基础知识和技巧。

课程内容可能因地区和学校不同而有所差异，一些地方特色课程也会被融入教学之中。实践操作是烹饪专业的重要组成部分，学生将通过实操课程来提高自己的烹饪技能。