根据提供的信息，以下是南方一些知名的空乘学院及其特点：

南方航空职业学院

与南方航空公司紧密合作，提供实践操作培训。

师资力量雄厚，教师有丰富的航空业经验。

广东财经大学继续教育学院

注重学科结合，培养综合素质。

强大的教师团队和与空乘行业的合作关系。

华南农业大学珠江学院

强调跨文化沟通和服务技能培养。

设有模拟机训练室和实际飞行课程。

广东外语外贸大学公开学院

重视语言表达能力和国际化视野培养。

与航空公司合作，提供实践机会。

在软科中国大学专业排名中，南方的空中乘务专业表现突出的大学有：

江苏航空职业技术学院

广东轻工职业技术学院

请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、行业合作、毕业生就业情况等）的变化而有所调整。建议在选择学院时，还需考虑最新的排名信息以及个人的具体情况和目标