当前山东省烟台市在建的大学包括：

烟台开放大学

依托烟台职业学院建设，旨在推进学习型社会建设，构建服务全民终身学习教育体系。

山东城市服务职业学院

在原山东省城市服务技师学院的基础上建设，提供高等职业教育。

烟台城市科技职业学院

由东方剑桥教育集团与烟台市福山区人民政府合作建设，位于福山区。

中国农业大学烟台校区

2003年成立，是中国农业大学的烟台教学基地，提供本科教育。

海军航空大学烟台校区

由海军航空学院和海军航空工程学院合并升格而成，提供本科教育。

滨州医学院烟台校区

2001年创立，提供本科教育。

烟台职业学院（中区）

正在进行规划建设，包括补办建筑实训模型室、学生宿舍等。

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