根据您提供的信息，陕西地区高考600分左右可以考虑报考的大学包括：

985和211工程

西北工业大学

西安交通大学

西北农林科技大学

陕西师范大学

北京邮电大学

南京航空航天大学

武汉理工大学

中南财经政法大学

华东师范大学

其他重点院校

北京中医药大学

山东大学威海分校

四川大学

北京外国语大学（中外合作）

暨南大学

中国海洋大学

南京师范大学

选择大学时，建议考虑个人兴趣、专业定位以及学校的教育质量、学科水平和师资力量。同时，也要关注不同年份的录取分数线和排名情况，因为这些因素可能会影响录取结果。