河南大学的本科专业涵盖了广泛的学科门类，主要包括但不限于以下专业：

1. 文学：包括中国语言文学、英语、日语、法语、新闻学、广告学等。

2. 历史学

3. 哲学

4. 法学

5. 教育学

6. 经济学

7. 管理学

8. 理学：包括数学与应用数学、物理学、化学、生物学、地理科学、环境科学等。

9. 工学：包括计算机科学与技术、软件工程、土木工程、化学工程与工艺、食品科学与工程、生物医学工程等。

10. 医学

11. 农学

此外，河南大学还有一些特色专业和国家级一流本科专业，例如生物科学、历史学、教育学、地理科学、汉语言文学、英语、化学、经济学、体育教育、法学等。