高级美发师可以选择的专业方向包括：

美发造型专业：

专注于学习剪发、烫发、染发、造型设计等技能，培养创意和审美能力。

美容美发经营管理专业：

学习美容美发行业的管理知识，培养具备经营管理能力的人才。

选择哪个专业取决于个人的兴趣、职业规划和市场需求。如果你对美发设计有浓厚的兴趣，并希望在这一领域发展，那么美发造型专业可能更适合你。如果你对经营和管理感兴趣，希望将来能够开设自己的美发沙龙或连锁机构，那么美容美发经营管理专业可能更加合适。

另外，你还可以考虑综合性的美容美发专业，这个专业包含了美发、美容、纹绣、美甲、SPA、形体等多个方向，可以让你更全面地学习各种技能，为将来的就业和创业打下坚实的基础。