开封大学的一些王牌专业和特色专业包括：

建筑工程技术：

排名第一，培养在建筑行业生产、技术和管理一线工作的高级技术应用型人才。

道路桥梁工程技术：

排名第二，培养在道路与桥梁工程生产一线技术与管理工作的高级技术应用性专门人才。

应用化工技术：

面向化工行业，从事化工生产操作与运行控制等工作。

旅游管理：

面向旅游行业，从事旅游企业运营与管理等工作。

机械制造与自动化：

结合机械制造技术和计算机应用技术，从事相关工作。

软件技术、 商务英语、 大数据与会计、 现代物流管理、 视觉传达设计、 服装与服饰设计、 艺术设计等也被认为是开封大学的王牌专业。

以上排名基于最近的信息更新，但请注意，专业排名可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。建议直接咨询开封大学或访问其官方网站获取最新信息