在江西，专科教育中一些专业因其就业前景、市场需求以及发展潜力而受到广泛认可，以下是一些备受推崇的专科专业：

软件工程：

随着信息技术的发展，软件工程师的需求量大，就业前景广阔。

医学类：

如护理学、医学影像技术等，医疗行业稳定，需求量大。

会计学：

会计专业人才在各个行业都有需求，就业面广。

国际经济与贸易：

国际贸易专业人才在对外贸易和跨国公司中需求较高。

机电一体化：

制造业需求量大，就业前景较好。

食品科学与工程：

食品行业快速发展，相关人才需求旺盛。

通信工程、 艺术设计、 旅游管理等专业也具有较好就业前景。

此外，一些具体的热门专科专业包括：

江西工业职业技术学院的汽车检测与维修技术

江西现代职业技术学院的电子商务

江西信息应用职业技术学院的软件技术

江西应用科技学院的环境工程技术

江西外语外贸职业学院的商务英语等

请注意，专业的选择应结合个人兴趣和职业规划，并考虑最新的就业市场信息。