三年级学生可以欣赏和学习的关于鸟的古诗有：

王维《鸟鸣涧》

月出惊山鸟，时鸣春涧中。

柳宗元《江雪》

千山鸟飞绝，万径人踪灭。

杜甫《春望》

感时花溅泪，恨别鸟惊心。

孟浩然《春晓》

春眠不觉晓，处处闻啼鸟。

陶渊明《饮酒》

山气日夕佳，飞鸟相与还。

这些诗句简洁优美，适合三年级学生欣赏和学习。