在山西省运城市，根据最新的信息，以下是一些主要的高校列表：

本科院校

运城学院

类型：全日制普通高等学校

层次：本科

创办时间：

1978年

特点：综合类，公办

学科与专业：涵盖多个学科领域，包括理学、工学、文学、管理学、艺术学等

运城职业技术大学

类型：职业技术大学

层次：本科层次职业教育

创办时间：2006年

特点：综合类，民办

学科与专业：涵盖文法、理工、经管、艺术等多学科多专业

专科院校

山西水利职业技术学院

类型：理工类公办专科高校

创办时间：由山西省水利学校和山西省水利职工大学合并组建

山西运城农业职业技术学院

类型：农业类专科高校

运城幼儿师范高等专科学校

类型：师范类专科高校

运城护理职业学院

类型：医学类专科高校

运城师范高等专科学校

类型：师范类专科高校

运城工业职业技术学院

类型：工业类专科高校

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化。如果您需要更详细的信息，建议直接访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室