河南省内有多所提供美术教育的大学，以下是部分知名的美术专业院校及其特色专业：

河南大学美术学院

特色专业：美术学、绘画、书法学、视觉传达设计、环境设计、动画

学位：提供艺术学一级学科博士、艺术学和设计学一级学科硕士、美术与书法、设计艺术硕士专业学位

郑州轻工业大学艺术设计学院

特色专业：视觉传达设计、环境设计、产品设计、数字媒体艺术

河南师范大学美术学院

特色专业：美术学、绘画、视觉传达设计、环境设计

中原工学院设计艺术学院

特色专业：视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计、产品设计

郑州航空工业管理学院艺术设计学院

特色专业：环境设计、视觉传达设计、产品设计

河南科技大学艺术与设计学院

特色专业：视觉传达设计、环境设计、产品设计

洛阳师范学院美术与艺术设计学院

特色专业：美术学、绘画、视觉传达设计、环境设计

南阳师范学院美术与艺术设计学院

特色专业：美术教育、绘画、环境设计

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和排名可能会根据时间和政策有所变动，请以各院校最新公布的名单为准。