大专西餐专业的学习内容主要包括：

理论学习

西餐烹饪原料知识

饮食营养与卫生

西餐烹调技术与制作

烹饪基本技能

厨师职业英语

基础文化课

技能学习

烹饪基本功（刀工、勺工等）

西餐常用的烹调方法（炒、烤、焗、扒、煮等）

热菜、汤菜、凉菜、西点的制作

专业课程

西式烹调工艺与实训

西式面点工艺与实训

西式宴会设计与管理

西餐礼仪与文化

实训操作

在校内进行西餐原料加工、西式菜点制作等实训

在相关餐饮企业、星级酒店的西餐部门或独立西餐企业进行实习

培养目标

掌握西餐刀工、勺工、围边和菜品烹调技术

学习一定的厨房管理知识

培养国际西餐行业的厨师长和主厨

涵盖多种西餐料理，如法餐、意大利餐、简餐、俄餐等

学习现代自媒体运营能力

其他

学习高档花色拼盘及雕刻技术

培养具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才

以上内容综合了多个时间点的发布信息，以提供最全面的答案。