桂林的高职院校包括：

1. 桂林生命与健康职业技术学院

2. 桂林师范高等专科学校

3. 桂林山水职业学院

4. 桂林信息工程职业学院

5. 桂林技师学院（桂林高级技工学校）

6. 桂林市民族职业技术学校

7. 桂林航天工业高等专科学校

这些学校提供各种专业的职业技术培训，培养学生具备实际操作能力和职业素养，以适应社会的需求。如果您需要了解更多详细信息，请告诉我