油画水果专业的学习科目主要包括以下几个方面：

艺术基础知识：

学习绘画的基本原理和技巧，包括线描、构图、色彩、光影等方面的基本概念和应用。

素描：

学习素描技法，掌握用铅笔、炭笔等工具进行写实或写意画的绘制和表达。

彩绘：

学习油画创作技法，包括颜料调配、上色、层次、质感等方面的知识。

专业技法：

油画专业特有的技法，如油画人体、写意花鸟等。

创作实践：

通过定向练习和创作作品，培养学生的观察力、表达能力和创意思维，探索个人的艺术语言和风格。

中外美术史：

了解不同文化和历史背景下的美术发展。

艺术概论：

学习艺术的基本理论和概念。

绘画材料分析：

了解和分析不同的绘画材料，如油画颜料、画布等。

透视：

学习如何表现三维空间中的物体和场景。

艺用解剖：

了解人体结构，以便更真实地表现人物形象。

毕业论文或毕业创作：

进行艺术创作和研究，以展示学习成果。

这些科目将帮助学生掌握油画创作的专业技能，并能够在文化艺术、教育、设计、研究等领域进行创作、教学和研究工作