江苏省内招收女生的大学和专业包括但不限于以下几所：

南京艺术学院：

以艺术类专业为主，如舞蹈、音乐、美术等。

南京体育学院：

以体育类专业为主，如体育教育、运动训练、休闲体育等。

南京师范大学：

设有教育学、文学、历史学、心理学等专业。

江苏师范大学：

以教育类专业为主，如教育学、心理学、幼儿教育等。

苏州大学：

有光学工程专业，以及语言类专业和哲学等专业。

淮阴师范学院：

设有教育学、文学、历史学、音乐表演等专业。

盐城师范学院：

以教育类专业为主，包括教育学、文学、历史学等。

南京信息工程大学：

开设女性学（本科、硕士、博士）等专业。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体情况请参考各个大学的官方招生信息