沙盘专业通常与心理学、教育、企业管理等领域相关联，因此，选择学习沙盘专业的职业学校时，可以考虑以下几所：

西安残疾人艺术职业学校

开设有沙画专业，虽然是以沙画为主，但沙画与沙盘有一定的相通性，可能提供沙盘相关的教学内容。

哈尔滨香坊区三大动力哈理工内的嘉恒职业技术学校

据信息提及，该校有沙盘专业，建议亲自参观了解。

成龙教育

开设了沙盘游戏引导师课程，专注于团体沙盘游戏辅导，适合对沙盘引导感兴趣的学生。

广州市番禺区职业技术学校

提供企业经营沙盘模拟课程，是电子商务专业群的平台课程，有助于学生理解沙盘在企业经营中的应用。

东南大学

虽然没有特别提到沙盘专业，但东南大学的建筑、规划设计、水利建设等相关专业可能与沙盘有交集，值得进一步了解。

选择职业学校时，建议根据自己的兴趣和职业规划，实地考察学校设施、师资力量、课程设置等，选择最适合自己的学校。同时，可以关注学校官方网站或相关论坛，获取更多最新信息。