本科食品专业的学习内容主要包括：

基础化学：

包括无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等，为理解食品中的化学成分奠定基础。

生物化学：

研究生物体内的化学过程，对理解食品中的生物化学反应至关重要。

食品化学：

研究食品中的化学成分及其变化，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

食品微生物学：

研究食品中的微生物及其对食品质量的影响。

食品工程原理：

介绍食品加工过程中的基本原理和技术。

食品工艺学：

学习食品加工的具体工艺和技术。

食品机械与设备：

了解食品加工中使用的机械设备和操作方法。

食品营养学：

研究食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

食品质量与安全：

学习食品质量的控制、检测、管理和安全标准。

食品分析与检验：

掌握食品成分的定量分析方法，包括仪器分析和感官评定。

食品加工新技术：

了解并学习现代食品加工技术，如冷冻、干燥、辐照等。

食品工厂设计：

学习食品工厂的设计原则和实施方法。

食品安全与卫生：

研究食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的安全和卫生问题。

食品发酵学：

学习利用微生物发酵技术生产食品的过程。

食品生物技术：

研究生物技术在食品生产中的应用。

食品感官评定：

学习如何通过感官方法评价食品的品质。

食品添加剂：

了解食品添加剂的种类、作用及安全管理。

食品资源开发与利用：

学习如何有效利用食品资源。

此外，还可能包括与食品相关的其他课程，如饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理等。

毕业生通常具备在食品领域内进行食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的能力。