厦门单招的学院包括但不限于以下几所：

厦门城市职业学院

创办于1952年，是国家优质专科高等职业院校。

厦门南洋职业学院

成立于2000年，是一所综合类高职院校。

厦门软件职业技术学院

成立于2002年，提供软件相关专业教育。

厦门华天涉外职业技术学院

成立于2002年，是一所全日制涉外高职院校。

厦门海洋职业技术学院

位于厦门市翔安区，提供海洋相关专业教育。

厦门兴才职业技术学院

成立于2005年，是一所全日制民办高等职业院校。

厦门演艺职业学院

成立于2004年，是一所民办综合性艺术高职院校。

厦门工学院

创办于2002年，是一所综合类高职院校。

厦门华厦学院

成立于2002年，是一所民办高职院校。

福建艺术职业学院

提供艺术相关专业教育。

泉州纺织服装职业学院

成立于2001年，是一所纺织服装类高职院校。

请注意，以上信息可能不全面，具体可参考最新的官方发布信息或教育部门的公告。