当前中国水彩专业排名中，中央美术学院排名第一。其他在水彩专业方面表现较好的大学包括：

1. 中央美术学院

2. 上海美术学院

3. 杭州美术学院

4. 西安美术学院

5. 鲁迅美术学院

6. 广州美术学院

这些排名基于历史数据和艺术教育界的普遍认知，但请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如师资力量、研究成果、学术声誉等）的变化而有所调整。