江苏省的三本院校及其相关专业包括：

机械工程：

涉及机械的设计、生产、运行和维护等方面，培养学生掌握机械原理、机械制造、机械设计等基础知识和技能。

电子信息工程：

培养学生掌握电子技术和信息技术的基本理论和应用技能，涉及电子信号处理、传输、控制系统以及通信原理等。

计算机科学与技术：

结合计算机硬件和软件，涉及计算机系统结构、操作系统、编程语言和算法等方面。

软件工程：

专注于软件的开发、测试和维护。

土木工程：

涉及建筑、道路、桥梁等结构的设计、施工和维护。

财务管理：

法商学院的专业，培养学生掌握财务管理知识。

工程管理：

土木工程学院的专业，培养学生掌握工程管理的理论和实践技能。

视觉传达设计：

艺术学院的专业，培养学生掌握视觉传达设计的基本理论和实践技能。

以上信息基于最近的数据更新，具体专业设置可能会根据各个学校的实际情况有所调整。建议直接咨询相关院校获取最准确的信息