根据提供的信息，以下是一些开设皮鞋设计专业的大学：

武汉纺织大学

三明学院

成都纺织高等专科学校

重庆工贸职业技术学院

浙江工贸职业技术学院

成都艺术职业学院

四川商务职业学院

山东轻工职业学院

广东创新科技职业学院

温州职业技术学院

黎明职业大学

邢台职业技术学院

泉州纺织服装职业学院

泉州华光职业学院

江西服装学院

三明医学科技职业学院

泉州轻工职业学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，可以访问相关大学的官方网站或联系学校招生办公室