延边大学成人教育的本科专业涵盖了多个领域，包括但不限于：

1. 管理类专业：

工商管理

人力资源管理

行政管理

会计学

电子商务

2. 工科类专业：

计算机科学与技术

软件工程

物联网工程

3. 文学与艺术类：

汉语言文学

英语

新闻学

广告学

音乐学

4. 工程类专业：

建筑学

土木工程

机械工程

电气工程

电子信息工程

5. 教育类专业：

教育学

学前教育

特殊教育

体育教育

6. 医学类专业：

临床医学

中医学

口腔医学

7. 其他专业：

经济学

国际经济与贸易

心理学

统计学

环境科学

药学

旅游管理

法学

教育技术学

小学教育

运动训练

农学

动物医学

园林

预防医学

护理学

汉语言

中国少数民族语言文学

朝鲜语

以上信息根据最新的发布信息整理得出，具体的专业设置可能会根据每年的实际情况有所调整。如果您需要了解最新的专业信息，建议直接咨询延边大学或访问其官方网站获取最新数据