在沧州，选择技校专业时，可以考虑以下一些受欢迎和具有就业优势的专业：

机电一体化：

这是一个宽口径的专业，发展迅速，适合学历不高的学生，就业范围广。

数控编程与加工技术：

重视实践操作，实践能力强的毕业生在就业市场上更具优势。

钳工：

属于机械制造中的重要工种，要求毕业生具备较高的专业能力。

汽车维修：

与多家大中型企业有合作，提供稳定的就业机会。

计算机多媒体技术 、 畜牧兽医：

这些是省部重点专业和省级高职高专示范型专业，具有较高的就业前景。

软件工程：

细分方向多，适合对前端开发或移动端开发感兴趣的学生。

电竞专业：

提供网络游戏美术、设计、开发等多方面的工作机会。

大数据专业：

随着大数据行业的发展，数据整理和数据分析相关岗位需求量大。

学前教育：

虽然竞争可能较大，但专业从事幼儿教育的人才缺口大。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和未来的职业规划，同时关注行业趋势和就业市场需求。希望这些建议能帮助你做出适合的选择