考烹饪技术通常包括以下科目：

理论知识考试：

这部分考试通常采用闭卷笔试形式，内容涵盖职业道德、基础知识（如食品卫生知识、饮食成本核算知识、厨房安全操作知识等）、烹饪原料知识、烹饪工艺、营养学以及相关法律法规。

实操技能考核：

这部分考试要求考生在实际操作中进行测试，考核内容包括刀工、烹饪技巧、菜品制作等，根据报考等级的不同，考核内容也有所区别。

具体到不同的烹饪类别（如中式烹调师、西式烹调师等），考试内容会有所侧重，但总体上都会包括上述两个部分。